今天我們沿用古法,採用更健康的素食材,製作芋香獅子頭,其口感和味道更勝一籌。

芋香獅子頭原料:

芋頭半顆、香菇100克、百葉豆腐1塊、荸薺90克、娃娃菜4顆、香菜1根、銀杏果40克、素高湯200CC

調味料:香油適量、醬油2湯匙、糖5克、胡椒粉10克

製作方法:

1.先將芋頭蒸熟變軟,用手按壓成面狀,百葉豆腐捏碎成不規則形狀,加入洋菇粒,香菇粒,荸薺拌勻,加入醬油,胡椒粉,糖,抓拌入味,最後加入玉米澱粉拌至粘稠即可。

最後搓成球形。

2.鍋中加油,油溫140度時,放入圓球炸1分鐘定型,然後翻轉炸另一面。

丸子至金黃色時撈出備用,這時已經和肉丸非常相似了。

3.鍋中平鋪娃娃菜,將炸好的丸子擺在娃娃菜上,接著放入素高湯,醬油,糖,胡椒粉,蓋上蓋子煮15分鐘,菜煮至軟爛即可。

將食材盛入砂鍋擺盤,最後撒上香菜葉,放入銀杏果即可食用。

菜品特點:香氣撲鼻,色澤紅亮,口感軟糯,營養豐富。

備註:

①加入香菇是提升菜品香氣,有別於肉香,但是又不輸肉的香氣,洋菇的加入口感比較彈牙,增加了肉的相似度。

②芋頭的香糯和百葉豆腐的層次,更是像極了肉的口感。

素食者也能吃的獅子頭,做法非常簡單,新手也能很容易學會,喜歡的朋友可以下方留言,點贊並轉發出去,我會帶來更多更好吃的味美給您!

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